中秋临近，临平亭趾供销食品厂迎来一年中最忙的时候。今年，这家百年老味道推出低糖健康月饼，日均销量达3万至4万个，不仅走俏本地，还远销海外。

走进亭趾月饼门店，五仁、豆沙、火腿、椒盐、莲蓉等口味月饼摆满柜台，琳琅满目，前来选购的顾客一拨接一拨，络绎不绝。

纯手工制作，是亭趾月饼传承百余年不变的灵魂。从配料到和面、包馅、烘烤、包装，共有8道操作程序，整套流程至少一个小时。纯手工，老配方，选料也讲究。火腿选用金华金字火腿，质量稳定；莲蓉、豆沙等馅料也坚持用好料，“从选料到制作步步把关，一步疏忽了，对整个饼的质量都有影响。”临平亭趾供销食品厂负责人邓祖如介绍道。

随着市场的变化，亭趾月饼也从过去的老三样，白果、椒盐、火腿，发展到如今已有20多个品种。今年，亭趾月饼又创新推出了清香百合、五仁、南瓜、豆沙四种低糖月饼，以糖醇替代蔗糖，口感清甜，更符合健康消费需求。新品不仅受到本地顾客欢迎，还走出国门，远销新加坡等海外市场。

“今年7月就开始做月饼，8月底进入生产旺季，这些天生产线满负荷运转，都来不及卖。前一晚做出来的月饼，第二天一早便销售一空，每天能卖三四万个。”邓祖如说。

中秋月圆，饼香里既有游子对亲人的思念，也有百年老味道走向世界的新故事。

近日，塘栖法根食品的月饼生产车间一派忙碌景象，空气中弥漫着浓郁的月饼香气。今年，该企业以塘栖枇杷入馅的“甘润枇杷”风味月饼订单量达3万枚以上，成为中秋市场的明星单品。

作为土生土长的塘栖人，法根糕点第三代传承人、法根食品总经理李婷一直琢磨着如何把家乡元素融入传统糕点。“塘栖枇杷鲜果经冷库锁鲜或低温烘干制粒后入馅，锁住了果实的清甜本味，月饼吃起来甜而不腻。”李婷介绍道。

事实上，法根糕点与塘栖枇杷结缘已久。早在2011年，创始人李法根就曾收购并保鲜大量枇杷果肉，尝试制作枇杷月饼。如今，这一创新理念在李婷手中得到进一步发扬。“米月饼是我们近几年推出的新品，”她说，“内馅用到一些药食同源的食材，比如黄芪苹果、高纤杨梅，迎合现代人对于健康理念的追求，特别受年轻消费者欢迎。”

2025年，李婷带领团队创新推出枇杷米月饼，以糯米粉和大米粉按比例调制饼皮，内馅加入塘栖枇杷果肉，并搭配甘草等药食同源辅料。截至目前，枇杷月饼的订单量已达3万枚以上。

法根食品不仅是浙江老字号，还是省级电商直播式共富工坊。目前，工坊已成功吸纳约80名周边村民就业。“作为非遗共富工坊和电商直播室共富工坊，我们希望在地方特色产业的带动下，帮助农户增收。”李婷说。

枇杷深加工是李婷一直关心的板块。“我们做的不只是一块月饼，而是延长一颗枇杷的产业链。”她告诉记者，今年法根食品已收购约一吨塘栖枇杷，除了制作枇杷月饼等糕点，还有枇杷膏、枇杷花茶等系列产品。

李婷透露，枇杷糕点正逐步向长线化产品转型，未来，希望将糕点制作与塘栖地方文化深度绑定，打造成兼具美味与在地特色的文旅伴手礼，让游客“尝到塘栖、记住塘栖、带走塘栖”。

中秋节临近，塘栖百匠省级非遗工坊里的手艺人们比往常忙碌了不少，几乎每天一大早，土灶就冒起了炊烟。今年工坊创新推出了桑叶口味的土灶月饼，解锁传统中秋味道的全新打开方式。

大家分工配合，将新鲜采摘的桑叶去除经络，焯水出汁，随后将汁水揉入面团，裹入核桃、瓜子、冬瓜糖等近10种“土味”馅料，成团定型后，在土灶里烘烤一番，颜色清新翠绿，香味扑鼻，咬一口酥得掉渣。“馅料的甜味和桑叶清香融合在了一起，很特别，很好吃。”小朋友凌昊宇品尝后竖起了大拇指。

这份创新，植根于乡土的特色文化——塘栖自古是丝绸之府，种桑养蚕历史悠久，桑叶也有清润滋补等食用价值，将其与土灶月饼相结合，融入百果、椒盐、火腿、芝麻等传统馅料，让老味道在传承中焕发出新意。

“土灶月饼突出‘三个土’——工艺土、灶头土、农副材料土，也就是纯手工制作、土灶烘烤，使用本土食材。”塘栖百匠省级非遗工坊创始人沈建标介绍，把桑叶重新开发利用起来，是对传统技艺的复刻与创新。

近年来，承载着乡土记忆的老底子味道，正越来越受到市场认可，新口味的增加，也吸引了不少消费者。“最近桑叶月饼销售情况很不错，线下日均销售量超1000筒，已经供不应求了。”沈建标说，截至目前，工坊10万筒土灶月饼已被预订一空，50多位手艺人正加班加点赶制，“除了杭州本地顾客，山东、新疆、内蒙古等不少其他省市的食客也纷纷在网上下单，后续手艺人数量会增加至100人左右，确保大家都能及时收到月饼，度过一个圆满幸福的中秋佳节。”

虽然距离中秋节还有一段时间，但承载着团圆寓意的月饼已经开始飘香上市。相较于传统的五仁、豆沙等口味的礼盒月饼，口感新鲜的现烤月饼凭借独特的烟火气备受市民青睐，成为节前消费热门。

在临平，说起好吃的现烤月饼是哪一家，大家的评价都不一样。在大红鹰一楼现烤月饼售卖区，烘焙师傅杨怀美随时观察售卖情况，及时烤制，供市民选购。现场烘焙设备恒温匀速运转，空气中弥漫着浓郁的面饼麦香。

杨师傅告诉记者，从8月1日开始，超市便开始售卖现烤月饼，除了蛋黄肉松4.5元一个，其他口味月饼均为4元一个，平均每天销售800个，周末售卖超1000个。“烤一箱月饼耗时15分钟左右，对于现烤月饼来说，老客特别迷恋‘现做现吃’的口感。”杨师傅介绍，现烤月饼有豆沙、鲜肉、笋丁鲜肉、榨菜鲜肉、蛋黄肉松等5个口味，其中榨菜月饼最受欢迎。“现在过来买现烤月饼不用排队，到了中秋节前几天，店里就要开始排长龙了。”杨师傅说，每年临近中秋前一周，每天要制作上万个月饼，4台烘焙机连轴转个不停。

新鲜地道的口感让现烤月饼圈粉无数。市民盛女士专程到店选购，她说：“传统月饼口感偏厚重，现在一家人都更爱吃现烤月饼。每年这个时候就惦记这口新鲜味道，刚好路过就特意过来买一些尝尝鲜。”

除了线下门店热销，线上平台的现烤月饼同样人气高涨。记者在各大线上平台搜索发现，多家商户已上线多款特色现烤月饼。其中盒马App推出火腿羊肚菌、清水玫瑰、黑松露、小龙虾黑猪肉、榴莲等口味，兼顾传统风味与潮流口感，平台数据显示，经典鲜肉月饼回头客超7000人。

目前，除了主打新鲜口感的现烤月饼，城区各大商超的礼盒装月饼也已陆续上架，款式丰富，兼顾市民日常尝鲜与节日送礼需求，中秋消费市场已逐步升温。

随着中秋节的临近，我区各大商超迎来月饼销售旺季。记者近日走访发现，今年的月饼不仅在口味上推陈出新，在包装设计方面也同步升级，以更好地满足消费者需求。

在大红鹰生活超市二楼，各式月饼礼盒扑面而来。货架上，知味观、楼外楼、五味和、美心等老牌月饼一应俱全，价格从一盒60多元到400多元不等。口味方面，既有蛋黄、火腿五仁、红豆沙等经典选择，也有黑巧克力榛子、白玉香柚、海盐荔枝等新潮口味。工作人员介绍，今年上架的月饼品种多达两百余款，可以满足不同消费者的偏好。

品牌云集，竞争激烈，各大商家在创新上也是动足了脑筋：推出低糖类月饼，契合消费者的轻负担健康追求；月饼个头趋于小巧，但口味组合更加丰富，满足消费者的尝鲜需求；包装设计上也是各有特色，传统书画、地方景点、古典纹样等元素点缀其间，增添了浓厚的文化气息。大红鹰生活超市副总经理胡仁安介绍：“随着健康理念的普及，低糖类产品受到更多消费者的青睐，高糖高盐品种需求减少。”

此外，各大线上平台除了常见的广式、苏式月饼，现做烘焙月饼、米糕糕点、冰皮月饼等也已纷纷上线，口味、造型方面则更为多样，进一步丰富了消费者的购买选择。