天气转凉，冬笋如约登场，成为不少市民餐桌上的时令新宠。近日，记者走访市场发现，目前市场上的冬笋仍以外地货源为主，售价较上市初期回落，眼下正是尝鲜窗口期，本地冬笋则要等到年底才会集中上市。

　　在中山路农贸市场，裹着黄褐色笋壳、身形敦实的冬笋整齐摆上摊位，零售价每斤25元至30元。摊主朱老板介绍，冬笋一个月前零星上市，价格持续回落。“刚上市时每斤卖到40至45元，预计12月批量上市后，价格有望回落到每斤15至20元。”

　　眼下在售冬笋多产自江西、云南等地。不少摊主坦言，本地冬笋风味更佳，但现阶段个头偏小、产量有限，尚未到集中采挖期。等到年底本地笋大批量上市，货源充足、性价比更高，喜爱这口本土鲜的市民还需耐心等些时日。

　　冬笋作为当地市民餐桌上的经典时令美味，无论是与咸肉煨煮，还是和素菜共炒，都能解锁冬日独有鲜香，深受市民喜爱。市民俊女士告诉记者，自己家人都很喜欢吃笋：“我们家一般做红烧冬笋，或者放点蔬菜进去一起烧，大家都很爱这一口。”

　　冬笋埋于土里不露头，因而又称为“土笋”“埋笋”“黄泥笋”，然而泥土藏不住它的鲜味，尤其与动物脂肪搭配，如和五花肉、排骨等一起烹制，鲜味更上一层楼。冬笋还有冬季养生必吃“第一鲜”之名，其钾含量高，能稳定血压，降低心血管疾病风险。同时，中医认为，冬笋性微寒，具有滋阴凉血、清热化痰、开胃健脾、润肠通便的功效。需要提醒的是，冬笋粗纤维含量较高，不易消化，有肠胃疾病的人群不宜多食。

　　挑选冬笋有门道，摊主分享“三看”技巧：一看外形，优先选短粗微弯、形态规整、个头适中的冬笋，肉质更嫩，病虫害更少；二看笋壳，笋壳紧实不空鼓，笋体饱满度更好；三看根部，根部保持湿润，新鲜度更有保障。

　　市场内笋类品类丰富，除冬笋外，春笋、雷笋同步在售。春笋售价大多在每斤20元左右，雷笋约每斤10元，仅为冬笋市场价的三分之一，给市民带来更多选择。