俗话说，“枇杷全身都是宝”，除了鲜甜多汁的鲜果，那一树翠绿的叶片其实也是一座“天然药库”，将枇杷叶与鲜果、桑白皮、川贝等搭配熬制而成的川贝枇杷膏，既是清甜适口的时令甜品，更是润肺止咳的传统良方。

一大早，塘栖镇社区卫生服务中心中医师石荣珍便开始着手制作枇杷膏方。案几上，枇杷叶、桑白皮、川贝粉、冰糖、新鲜枇杷依次排开——三味“当家药材”配两味“调和辅料”，止咳化痰的功效大增。制作枇杷膏，流程并不算繁杂。先取洗净的枇杷叶、桑白皮入锅，加清水煎煮1小时，滤出的琥珀色药汤作“底”；再投入剥好的新鲜枇杷肉、敲碎的冰糖，转文火慢熬1到2小时。期间需不断搅拌，直至汁水浓稠如蜜，挂勺不落，才算“火候到家”。

不过，决定这罐膏方疗效的关键，秘诀全在几个容易被忽略的细节里。“不少人自己在家熬的枇杷膏没有药效，问题多半出在叶片处理上。”石荣珍指着一片枇杷叶解释，叶背密布的棕色茸毛若不除净，非但止不了咳，反而会刺激咽喉，诱发更剧烈的呛咳。清洗新鲜枇杷叶时，要置于流动清水下用软毛刷反复刷洗，直至两面洁净、无肉眼可见的茸毛。此外，加入川贝粉的时机也要把握好，需待关火后放凉至不烫手（约60℃以下）时再加入川贝粉搅匀。“温度高了，粉料会结块糊底、焦苦，药效也要打对折。”石荣珍说。

石荣珍介绍，很多人误以为枇杷膏是靠果肉治病的，其实不然。膏方的灵魂在于“以叶入药”，果肉更多是起到中和药性、改善口感的作用。枇杷叶含苦杏仁苷、果酸，能清肺降气；桑白皮含黄酮类物质，可泻肺平喘；川贝里的生物碱，正是润肺止咳的核心成分。选叶也有讲究，要选颜色深、叶片厚的“老叶”，一般250克枇杷叶配15-20克桑白皮、5克川贝，这个比例最是稳妥。

中医讲究辨证施治，这罐润肺膏也并非人人皆宜。石荣珍提醒，这款枇杷膏主要针对“热性咳嗽”，症状表现为痰黄黏稠、咽喉肿痛。风寒感冒、脾胃虚寒、孕妇、3岁以下儿童等人群不建议食用。服用时，每次取两小勺，用温水冲泡即可。熬好的膏体最好装进干净玻璃罐，密封后放冰箱冷藏，20天内风味和药效最佳。