烟火藏匠心，美味传文脉。近日，临平大酒店内香气四溢，临平街道“寻味临平”厨艺大赛在此火热开赛。来自餐饮企业、酒店宾馆及机关食堂的15支参赛队伍齐聚一堂，在方寸灶台间比拼技艺、传承味道，以精湛厨艺演绎临平本帮菜的独特韵味，擦亮临平特色美食文化名片。

比赛现场，15支参赛队伍分成两组展开角逐，比拼氛围热烈。作为临平经典名菜的清汤鱼圆成为首轮比拼的规定菜，也是对厨师基本功的一次考验。参赛者们将新鲜鱼茸顺着同一方向反复搅打上劲，指尖流转间，一颗颗浑圆雪白、质地紧实的鱼圆次第成型，入水即浮、汤色清亮，鲜香气息裹挟着热气弥漫了整个赛场。

规定菜比拼结束后，以鸡为主材的指定菜与自选特色菜同步开火，各参赛队伍立足临平本土食材、深挖在地文化，打造出一道道独具巧思的特色菜品，既有文脉传承的地道风味，也有中西融合、贴合时令的创新吃法，全方位展现临平美食的多元魅力与创新活力。“我们这次带来一道特色干蒸鸡，选用本地的农家土鸡，以荷叶包裹蒸制，融入运河荷叶的天然清香。”踏步档饭店厨师长张成龙告诉记者，三道参赛菜品从选材、用料到烹饪技法都紧扣“寻味临平”主题，通过本土食材与传统做法的结合，全方位展现临平地道美味。

为保障赛事公平公正、专业权威，大赛邀请8位行业专家评委和10位大众评委组成评审团，对每一道菜品的口感、技艺、颜值、文化融合度进行全方位品鉴打分，通过去掉最高分、最低分取平均分的计分规则，最大程度保证评分客观公允。“临平美食有着独一无二的地域特质，深度融合大运河文化底蕴与江南水乡农耕特色。本次的参赛菜品，都精准抓住了临平菜系的灵魂，既还原了美食本味本真，也生动展现出临平饮食文化的悠久历史与独特魅力，让大众真切感受到本土美食的文化底蕴。”现场评委俞柏鸿说。

经过激烈角逐，大赛最终评选出一、二、三等奖，同时颁发匠心技艺奖、风味臻品奖、创新融合奖等多个特色奖项，从传统技艺、本土风味、创新升级等多个维度表彰餐饮从业者的匠心坚守与深耕探索。“本次大赛甄选临平本地深耕多年的老牌酒店、特色饭馆参赛，立足本土食材资源，融合创新烹饪理念与当代年轻人推崇的健康饮食观念。赛事以赛促学、以赛促创，深挖临平老底子烟火风味，唤醒本土美食记忆，全力打造专属临平的特色美食招牌，助力临平美食文化传承创新、出圈出彩。”临平区餐饮行业协会秘书长薛曙红表示。