清明将至，塘栖古镇的水乡韵味愈发浓郁。一颗颗软糯清香的清明圆子里，不仅有代代相传的老底子手艺与绵长乡愁，更“团”起了乡村共富的新图景。从非遗工坊里土灶蒸腾的烟火气，到共富工坊中标准化生产、电商直播带动的产销两旺，小小的清明圆子串联起春日里的文化味与烟火气，成为一张亮丽的春日美食名片。

最多一天卖出10000+ 塘栖清明圆子飘香

磨粉、拣菜、和面、拌馅......一早，塘栖镇丁山河村的塘栖百匠非遗工坊里，手艺人们搬出各式老物件，有条不紊地忙碌起来。

材料准备完毕，手艺人们熟练地把粉团窝成盏状，分别放入咸菜春笋、马兰头、萝卜丝、红豆沙四种馅料，收口成团。上锅蒸一会儿，水汽氤氲间，糯米的清香伴着馅料的鲜香便飘满了整个小院。

这两天，工坊里的土灶又冒起了炊烟，香糯绵软的清明圆子蒸了一笼又一笼，吸引了不少人专程前来品尝。

“土话就是蛮韧的，蛮鲜的，是正宗的老底子味道。”塘栖镇丁山河村村民曹彩仙品尝着圆子，道出了老塘栖人的美食记忆，“我们还有专门形容清明圆子好吃的俗语：'棉线头的圆子，马兰头的馅料，闭着眼睛，从早吃到晚'。”

曹彩仙所说的“棉线头”，是一种土菜，学名佛耳草，又称清明菜，赏味期只有清明前后一个月。特别的是，其掐断后带着细细白色纤维，“有一种绵长的感觉，代表着大家对已故亲人的绵长思念，所以我们把棉线头融进了粉团里。”塘栖百匠非遗工坊创始人沈建标解释道。

在当地人眼里，圆子的不同颜色，蕴含不同的寓意：白色代表无忧无虑的童年，青色象征朝气蓬勃的青年，黄色则寓意阅历丰富的老年，寄托着大家对人生不同阶段的美好期许。今年，工坊还在传统基础上挖掘恢复了一种圆子，制作时用手一捏粉团，出来的圆子形状就像是握紧的拳头，寓意全家人团结一心，期盼从春天开始，家里事事都能圆满顺遂。

随着大家对老底子美食关注度的不断提升，工坊清明圆子的销量也水涨船高。沈建标介绍，目前工坊日均销售清明圆子超5000枚，单日最高客流量可达3000余人次，单日销量最高时更是突破10000枚。

这口“春日限定”背后藏着共富密码

人们把春天的第一口鲜，叫作“尝春”。在临平，这口“鲜”里，少不了一抹清新的艾草香。在塘栖镇丁河村的鱼鹰共富工坊，这抹清香不仅变身成了美味的清明圆子，更“团”起了乡村的“共富”故事。

刚踏入工坊，浓郁的艾草清香和醇厚米香便扑面而来。操作台前，几位村民正围着面团忙活，一捏、一搓、一包，利落的动作间，一颗颗圆润饱满、翠绿可爱的清明圆子便整齐列队，静待上锅。几个小时后，这批600个青团就要发往40多公里外的萧山。“3月中旬刚开始制作，第一个礼拜就接了几千只的预定。”工坊负责人陈茂华一边清点成品，一边笑着说。

在江南一带，这款艾草点心叫法各异，青团、清明粿、青团子等各有称呼，而在塘栖丁河村，大家更习惯叫它“清明圆子”，取“团团圆圆、平安顺遂”的美好寓意，这也是刻在当地人骨子里的乡愁。

供不应求的美味，根基在于一张地道的面皮。将提前准备好的艾草汁与米粉充分融合，再用热水打浆、揉制。负责揉面的沈阿姨告诉记者，“四成粳米、六成糯米”是代代相传的老配方，粳米增添韧劲，糯米保证软糯，这样做出来的圆子软糯不粘牙、放凉了也好吃。揉面时，不追求蛮劲，更讲究巧劲，用指尖轻轻抓握、反复推揉，门道全藏在经验中。

馅料是圆子的灵魂，工坊主打本地咸菜笋肉咸馅和经典豆沙甜馅，兼顾不同口味需求，鲜咸清爽与绵密甜润碰撞，一口下去尽是春日滋味。每年清明前后，工坊都要赶制上万只清明圆子，销往杭州主城区及周边区县，带来十余万元销售额。这背后，离不开“鱼鹰共富工坊”这个平台发挥的聚合效应。

“我们村水土肥沃、物产丰富，四季都有特色美食。”陈茂华介绍，以前村里的手艺人大多是家庭小作坊经营，没有统一标准，销路也打不开。2024年，在村委牵头引领下，鱼鹰共富工坊正式成立，第一件事就是破局标准化。“我们统一改造生产场地、完善硬件设施，办理正规营业执照和食品经营资质，让消费者吃得更放心 。”陈茂华说，工坊召集了几位村里的手艺人入驻，并打通了“标准化生产、品牌化包装、多元化销售”的完整产业链，让零散手艺变成规范产业。

依托工坊平台，清明圆子、枇杷花叶茶、粽子、茶糕等四季美食轮番上线，销量也节节攀升。“光是粽子一个单品，一年就能做近70万元的销售额，比之前散户经营翻了一倍多。”陈茂华说。

销量大了，用工需求增多，给村里的闲置劳动力带来了家门口就业的好机会。“做的都是我们拿手的活儿，在家也是闲着，偶尔来打下零工，一年能赚一万多元，很满意。”沈阿姨笑着说。据统计，2025年，工坊销售额突破800万元，吸引附近灵活就业村民100余人，人均增收超4000元。

除了线下供货、周边配送，近两年工坊还紧跟潮流，开辟了电商直播平台，整合本地及周边优质特色农产品，为共富之路插上了“云翅膀”。目前，工坊已逐步形成1个电商综合服务中心、5个标准化农副产品工坊、N个场景化直播工坊的共富工坊集群。先后入选浙江省首批百家电商直播式“共富工坊”典型案例、省委组织部“共富工坊”典型案例。

一颗清明圆子，藏着江南春色，更系着共富初心。2025年，临平全区105家共富工坊精准发力，多点开花，累计提供家门口就业岗位超3500个，带动村集体增收超3000万元，让乡土产业成为富民兴村的强劲引擎。