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听说，最近临平人都在吃这道美食！
来源： 临平发布2024-03-30 09:55
老话说“不时不食”，
说的是吃东西要应时令、按季节。
清明将至，
江南的这个时节，
软糯香甜的青团，
是临平人的“标配”，
点缀着大家的清明记忆。
青团常见的制作方法是
将嫩艾草叶或者棉线头草捣成汁
拌进糯米粉，
进行成千上万次捶打后
包上或甜或咸的馅料，
再搓揉成形
放蒸笼里蒸熟即可。
什么是人间好时节？当属“春有百花秋有月，夏有凉风冬有雪。”在春之初，送你一抹江南的鲜气，食青团而知春之味。作为临平老字号专注制作糕点的品牌，法根也推出青团春季限定活动，依托传统手作方式，咸菜笋丁肉青团每日限量上新，约上朋友一起去品尝吧。塘栖镇老刀食品幸福的院子内，阿姨们正在为制作青团而忙碌起来。新鲜的棉线头草，掐最嫩的芽尖，煮熟后就可以用来制作青团的外皮。将棉线头草汁放入磨好的糯米粉中，然后就可以和面做出青团皮了。经过反复揉捏，才能将春天气息揉进面粉中，这样做出来的青团皮颜色更好看，吃起来也会更爽口。青团的馅也尤为重要，塘栖传统是用棉线头做皮，马兰头或者咸菜春笋做馅，两者都是时鲜货。把制作好的青团放入锅里蒸煮，15分钟后，冒着热气的绿油油的圆子让人感觉一口一个春，空气中也弥漫着一股清香。无论何时，总要为了一口糯叽叽来趟塘栖古镇。百年汇昌，是一家著名的清代杭州老商号，原称“汇昌南北货栈”。始创于1800年（嘉庆五年）。小小的店铺，却拥有着悠久的历史。门面十分简单，但“浙江老字号”的招牌一眼就能看到。除了出名的“汇昌粽”“汇昌茶糕”外，每年清明，青团也是他们必不可少的内容，除了好味道，他们还拥有塘栖糕模馆，展出各种古代糕模等食品工具，就等你来参观打卡。青团好吃但不能贪吃：
青团的主要原料是糯米粉，
趁热吃或者加热后吃：
青团冷却后淀粉会老化，
搭配易消化食物：
搭配富含膳食纤维的蔬菜、酸奶
别和肥肉一起吃：
加上油脂含量极高的肥肉
会加重肠胃负担，
易引起消化不良。
