临平人爱吃的这两种美味，大量上市！外地游客都慕名而来！
来源： 塘栖微融媒体中心2023-02-22 19:53
这几天
路边多了许多
踩着三轮车在叫卖的老奶奶
车上满载着两种
塘栖人熟悉的水乡美食
——荸荠 and 茨菇
荸荠，又称马蹄，
皮色紫黑，肉质洁白，
味甜多汁，清脆可口，营养丰富，
在塘栖镇有上百年的种植历史。
仅三星村就有70多亩的荸荠田。
茨菇，同慈姑
富含维生素和矿物质
钾、钙以及食物纤维，
蛋白质也较多，
也是三星村的一大特色农作物。
在塘栖一带还流传着一句俗语
——“荸荠甜，要过年”。
2019年的塘栖年味节开幕式
还组织村民
开展了一场荸荠趣味运动会。
大家一起比赛
摸荸荠，削荸荠，吃荸荠。
可见荸荠已经在水乡人民的“食谱”中，
占据着重要地位。
作为冬季的美食，荸荠和茨菇
已经临近采收和销售的尾声，
但随着旅游旺季的到来，
这两种水乡人熟悉的美食，
却成了外来游客的“心头爱”。
每天都有不少来自杭州、上海等地的游客，
前来采购。
目前荸荠和茨菇的售价相近
都是3-4元/斤。
想吃的朋友可要抓紧了！
接下来，
分享几个荸荠和茨菇的经典菜谱，
“吃货们”可以赶紧记笔记了！
1. 五花肉切丁，荸荠削皮后洗净对破
2. 锅中放一点油，如果是不粘锅可以不放，油温60度即可
3. 放入五花肉煸炒，小火
4. 待肉断生后，加入一块冰糖，2张香叶，10颗花椒，3颗八角，7颗丁香，视口味加入干辣椒，翻炒，注意不要糊锅
5. 按顺序加入料酒，老抽，生姜，翻炒后，加入荸荠
6. 翻入高压锅中，压制8分钟
7. 开盖，加入盐，收干即可。
1.将荸荠捻成米粒大小，拌进肉馅中，加盐、鸡蛋、料酒、水淀粉、味精、葱姜末拌匀，做成四个大肉圆。
2.炒锅上火，倒入油，油热后放入肉圆，煎至两面黄时烹入料酒，加酱油、白糖、高汤，用小火焖烧15分钟。
3.将狮子头盛入用菜心垫好底的盆中，把卤汁勾芡，浇于上面即成。
1.甘蔗切小，荸荠、红枣、枸杞、姜片放锅里
2.火烧开，转小火慢炖，40-60分钟，闻到红糖的味道就可以了
3.清甜好喝，滋养清火润肺
1.将慈姑去皮之后，切成厚片，胡萝卜也切片，小葱切段。
2.起锅加油烧热，将胡萝卜和慈姑倒入锅中，大火翻炒，然后加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽
3.翻炒均匀后，淋入小半碗清水，盖上锅盖，大火焖煮3分钟，汤汁不多时揭盖收汁。
4.等汤汁基本没有时，下葱段翻炒均匀即可出锅！
1. 将肉镊去毛、洗净后，在开水中焯至变色捞出。
2. 再次镊去剩余的毛，冲洗干净后切成方块。
3. 茨菇刮去外皮、洗净后也切成块。
4. 锅内用一小勺油滑一下，下葱姜煸香。倒进肉块，再淋上一小勺料酒，煸至肉块变色。
5. 加一大勺半酱油。加适量的开水和两小勺糖。盖上锅盖大火烧开后转小火烧30分钟左右把茨菇放进去。
6. 盖上锅盖再次烧20分钟左右。等茨菇熟透，放一小勺盐和鸡精调味。大火收汁后即可装盘。
