忆往昔岁月

话美好未来

据说，“荷”被称为“活化石”。在人类出现前很久，蕨类植物和恐龙称霸地球的时代，一亿三千五百万年以前，在北半球的许多水域地方都有莲属植物的分布，“荷花”就存在了。莲是冰期以前的古老植物，它和水杉、银杏、中国鹅掌楸、北美红杉等同属未被冰期的冰川噬吞而幸存的孑遗植物代表。原始人类就食用过莲子和藕。新石器时代“仰韶文化”房基遗址，发现室内台面上有炭化粮食和两粒莲子。在我国几千年文化中，荷花、荷叶、莲子、莲藕一直伴随着我们，被赋予了美好的意愿，荷花文化得到了全面发展，逐步渗透到农业、经济、医学、宗教、艺术等各个领域。三国时期文学家曹植在《芙蓉赋》中写道“览百卉之英茂，无斯华之独灵”，把荷花比喻为水中的灵芝。古时江南风俗，阴历六月二十四为荷花生日，荷花因而又有“六月花神”的雅号。溪客、静客都是强调荷花的生长环境和安静娴雅的状态。在《诗经》里早有描述：“山有扶苏，隰有荷华”。汉代就有朴素明朗的“采荷谣”。宋代，周敦颐的《爱莲说》，把莲说成是“花之君子者也”。明清的年画中有“莲（连）生贵子”、“莲（连）年有余”，洋溢着喜气洋洋的氛围。当代学者季羡林老师的《清塘荷韵》中提到：“几乎可以说，中国没有人不爱荷花的。”荷花（图片来源于网络）

荷花相传是王母娘娘身边的一个美貌侍女——玉姬的化身。当初玉姬看见人间双双对对，男耕女织，十分羡慕，因此动了凡心，在河神女儿的陪伴下偷出天宫，来到杭州的西子湖畔。西湖秀丽的风光使玉姬流连忘返，忘情地在湖中嬉戏，到天亮也舍不得离开。王母娘娘知道后用莲花宝座将玉姬打入湖中，并让她“打入淤泥，永世不得再登南天”。从此，天宫中少了一位美貌的侍女，而人间多了一种玉肌水灵的鲜花。

20世纪60年代，今天崇贤街道的沾桥、陆家桥、北庄、向阳、前村、大安、鸭兰村、三家村等河塘很多、水网密布，不少临水而居的农家就喜欢挖个荷花池。我干奶奶家后门口，那个小池塘也成了荷花池。春尽初夏，小荷的绿叶慢慢地在池塘里伸展张开；待到酷夏，池塘里就布满了绿绿的荷叶。坐在池塘边的草地上全身心地注视那层层叠叠、宁静成无声琴弦的满池青叶，顿觉没有了一丝燥热。我问干奶奶这是为什么？干奶奶漫不经心地说：“那是你的心和荷的绿叶融合在一起了。”那是我还小，听不懂干奶奶说的话的意思，只是更喜欢坐在池塘边，静心地看荷花那种静静的姿态......

那次在三家村一位朋友家附近的荷塘边，当我沉浸在小时候看荷花的回忆中时，朋友说：“荷花，不只是给人视觉上的享受和情操上的陶冶，还是一道不可多得的美味！”是吗？注视着那些叶似碧玉盘，茎似绿翠柱，花如出水芙蓉的荷花；吮吸着那些淡雅极致的白荷、妩媚中显现风韵的红荷......远溢的清香，我心里不由地盘算起荷花能有哪些美味来。

三家村藕遇公园（图片来源于网络）

在淡淡的荷花香味中，朋友拿起几片荷花蕊瓣泡了一壶荷花茶，一人一杯，在悠远深邃的清香中，我都有点迷醉在了如梦似幻的荷花幻境......

将荷花瓣清洗干净，抹去荷花瓣表面沾着的水珠，均匀地抹上一层薄薄的豆沙，再抹上一层用鸡蛋清和面粉调制的面糊，然后放进油锅烹炸。烹炸时，油温要控制在五成热，边炸边用竹筷子轻轻地翻动，炸到花瓣呈现浅黄色时起锅摆盘，摆好盘再均匀地撒上一层桂花和白砂糖。闻到甘醇芳香的味道，看得见盘中那一片片晶莹如玉的荷花，菜名：“香脆荷花瓣”。

糯米荷花糕，一种精致的乡村小糕点。朋友说，先将糯米浸泡三五小时，让糯米充分吸饱水分，再用中火蒸熟，晾凉备用；用糕板模子压坚实，垫在荷叶上中火蒸制15分钟就熟了。糯米荷花糕通体晶莹、入口软糯、清香甘甜，“味道好极了”。

荷花鲫鱼汤，一种香与鲜的绝佳搭配。荷花要似开未开的，鲫鱼要不满三两的。先将鲫鱼放进冷水锅，倒入二至三两米酒后微火煨熬到汤色乳白。将煨熬好的鱼汤趁热倒入汤盆中时，再将几朵带花蕊的荷花放在汤盆里，同时放入食盐。轻轻舀起一勺汤，鲜美清香的味道直扑口鼻，轻轻吸进嘴里，混合着花香与鱼鲜的美妙味道让味蕾捕捉到了每一丝、每一缕的美妙。

吃过荷花菜，再吃告别了“残荷”的凄美后才被“请”出淤泥的藕。

崇贤乡村民间有四大鲜：头刀韭菜、谢花的藕、新娶的媳妇、黄瓜的纽，谢花的藕是四大鲜之一。崇贤地方上藕品很多，品质优良的荷藕，唐代时曾经被列为贡品。荷藕有“雪藕”的称谓，色如白雪嫩脆甜爽，生吃可与鸭梨媲美。诗人韩愈有“冷比霜雪甘比蜜，一片入口沉疴痊”的赞赏；白藕白如玉，汁如蜜，落口爽脆；少见到的是红莲藕，身茎粗大，生吃很甜，熟食特别绵。传说，清朝乾隆皇帝游江南时，就指名要尝吃红莲藕。

藕的一般吃法，崇贤人家是炒丝、炒片、油炸藕片，过年过节凉拌藕。凉拌藕是下酒菜，不常吃。藕也可做成小点心卖，在藕节里灌满糯米，放在蒸笼里蒸熟，切成一节一节后，撒上白糖，即能食用。凉拌藕（图片来源于网络）

生活中总有些割舍不了的情结，因为这些情结是伴随着人的生活而结缘的。从静心地赏荷花使人有了好心态，有了静美的好心态会让平淡的生活有了诗的意境兴起，约好友一起饮一壶清香的荷花茶，再品这些由“君子之花”精心烹制出的荷嫩藕美好味道，单是那份平静淡泊的心境，怕是连最爱莲花的周敦颐也未曾感受过吧。